每年的农历五月初五是我国的传统节日端午节，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，所以端午节亦称为“端阳节”。在我们江南，除了吃粽子，绿豆糕外，端午这一天还要在门上挂上菖蒲、艾草和大蒜，小朋友要佩戴上香袋，有辟邪之意，希望小孩子不受蛇虫之害。

自古人们一直认为每年端午“五毒”开始孽生 会侵害人体 " 五黄”就会祛除邪杂之气而五毒不侵。所以端午节有食“五黄”的习俗，在我们江南，五黄指的是：黄鱼，黄鳝，咸蛋黄，黄瓜和雄黄酒，但有些习俗随着时间的推移都已经慢慢地淡化了，除了粽子外，黄鳝，黄鱼，黄瓜和咸蛋黄还是必吃的。

一、黄鱼

含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，补血益气，黄鱼的肉质相当细腻，吃起来非常鲜美，而且肉多刺少，老人和孩子都适合吃，端午节最经典的做法就是和大蒜一起烧。

【蒜香黄花鱼】

【材料】：黄花鱼一条，盐少许，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，香醋1勺，大蒜半棵，老姜适量

【做法】：1、黄花鱼买回来解冻后去鱼鳞，内脏清洗干净后用少许盐抹一下腌15分钟。准备好老姜和大蒜，大蒜不用拍碎，要用整粒。

2、锅中倒入适量油，8成热时，放入腌好的黄花鱼，一面煎好后翻面，直至煎到两面呈金黄色后捞出。

3、锅中倒入少许油，放入老姜和大蒜爆出香味，然后加入2勺生抽，1勺老抽，再加1碗水。

4、煮开后把煎好的黄花鱼放入，中间用勺子把汤料浇在鱼身上，不要频繁翻动，不然鱼肉易碎，煮至入味后加少许糖调味，出锅前再加入一勺香醋，即可熄火。

二、黄鳝

端午这个时节，黄鳝经过冬春的蓄养和复苏，圆肥丰满最为肥美，肉质鲜嫩营养丰富，不仅食味好，还是滋补功效最好的时段，因此，民间有“端午黄鳝赛人参”的说法。端午这一天的黄鳝一定是要和大蒜一起烧，黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯，没有了辛辣味而且吸足了汤汁，特别好吃。

【大蒜烧鳝鱼】

【材料】：黄鳝2条，大蒜2个，料酒适量，红烧酱油1勺，生抽2勺，豆瓣酱1勺，糖适量，油适量，老姜1小块，香葱适量

【做法】：1、把买回来的黄鳝彻底清洗干净，黄鳝可以让店家帮处理好，回家清洗干净即可。

2、把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。

3、锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味，加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀。

4、加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入，大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。

三、黄瓜

《本草纲目》中记载， 黄瓜味甘性凉， 有清热、解渴、利水、消肿的功效。黄瓜所含的黄瓜酸， 能促进人体的新陈代谢， 排出毒素，因此黄瓜也是一道必吃的菜。

【凉拌黄瓜】

【材料】：黄瓜2条，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣，生抽3勺，白醋1勺，陈醋2勺，盐1勺，糖3勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，黄瓜清洗干净后先一切为二，把中间的籽去掉，然后把黄瓜切成小段。

2、把切好的黄瓜段放入碗中，加入1勺白砂糖拌匀后再加入1勺盐拌匀后腌30分钟。腌黄瓜的时候一定要用糖和盐一起腌，可以使黄瓜清脆又入味。

3、在腌黄瓜的时候 ，来调一碗拌料汁，1勺白醋，2勺陈醋，3勺生抽 ，2勺糖放一起拌匀。加白醋提酸，加陈醋提香，两种醋一起用更好吃。

4、小米椒切小段，老姜切片，大蒜去皮后也切成蒜片。

5、锅中倒入适量油，油热后，放入老姜片，大蒜片和小米椒煸出香味。

6、把腌好的黄瓜里面的水倒掉，调好的料汁倒入黄瓜中，把热油倒入碗中，拌匀就可以了。

四、咸蛋黄

端午节的时候吃咸蛋黄，有一种寓意着健康和平安的意思，咸鸭蛋味道鲜美，天热吃有开胃解腻的作用，可以增加食欲。过去，一般都会把咸鸭蛋提前腌好，到端午这一天拿出来吃。

五、雄黄酒

民间配制与勾兑雄黄酒的方法极为简单，一般是将雄黄磨成粉末状后倒入白酒或黄酒中饮用，端午节喝雄黄酒就是为了祛除一下邪祟的意思。但因雄黄有毒，所以现在人们已不喝雄黄酒了。

你们那儿的端午会吃些什么呢，欢迎留言交流~~

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